Gegrilde portobello met blauwe kaas (1 pers.)

Dit heeft u nodig

1 portobello (grote paddestoel)

1 el ongezouten cashewnoten

25 g rucola

50 g roquefort

1 el demi-crème fraîche

50 g gemengde sla

1 snee brood

peper en zout

Zo maakt u het

Snijd het steeltje diep uit de portobello zodat er een holte ontstaat. Pureer de cashewnoten met de rucola, roquefort en crème fraîche en breng op smaak met peper en zout. Vul de portobello met dit mengsel. Zet de portobello ongeveer 5 minuten onder een hete grill. Blijf er wel bij staan om te voorkomen dat de portobello te bruin wordt. Serveer op de gemengde sla zonder dressing. Het sap van de portobello geeft de sla al een heerlijke smaak. Serveer met een snee geroosterd brood.

Per portie

350 kcal, 18 g eiwit, 12 g verzadigd vet, 9 g onverzadigd vet, 23 g koolhydraten

Meer lekkere en gezonde recepten voor ontbijt, lunch en diner vindt u onder Eten & Drinken

Terug